乙酸鈉，又稱醋酸鈉，是一種有機物，分子式為CH3COONa，分子量為82.03。性狀為無色透明結晶或白色顆粒。

醋酸鈉溶液

醋酸鈉溶液是混合物，故沒有化學式，不過其主要有效成分是CH3COONa。醋酸鈉是強電解質，易溶于水，所以醋酸鈉溶液具有導電性。

醋酸鈉溶液的性質

1、醋酸鈉是強電解質，易溶于水，所以醋酸鈉溶液具有導電性。

2、由于醋酸是弱酸，所以在醋酸鈉溶液中會發生CH3COO- +H2O≒CH3COOH+OH-，所以醋酸鈉溶液顯堿性。

固體醋酸鈉

乙酸鈉一般以帶有三個結晶水的三水合乙酸鈉形式存在。但是通常濕法制取的有醋酸的味道。

乙酸鈉又名醋酸鈉在污水處理中作為外加碳源使用十分普遍。在總氮偏高，碳氮比遠遠低于理論計算中的5:1時，就需要投加外來碳源來滿足微生物脫氮需求。乙酸鈉非常適合作為微生物的外來營養劑。

乙酸鈉屬于堿性化學品，在反硝化反應中，可以有效的補充污水中所需要的堿。同時也可以補充碳源的不足，使用乙酸鈉可以起到事半功倍的效果。相較于葡萄糖和甲醇，醋酸鈉反硝化速度最好。